चाय के साथ खाने के लिए या फिर नाश्ते के लिए रेड रोल्स एक बेहतर ऑप्शन है।
आवश्यक सामग्री :
ब्रेड स्लाइस 10 नग,
आलू 05 नग (मीडियम साइज के),
धनिया पाउडरकृ 01 छोटा चम्मच,
गरम मसाला 1/4 छोटा चम्मच,
अमचूर पाउडर 1/4 छोटा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच,
हरी मिर्च 02 (बारीक कटी हुई),
हरा धनिया 02 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ),
अदरक 01 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ),
तेल तलने के लिये, नमक स्वादानुसार।
विधि : ब्रेड रोल बनाने के लिए सबसे पहले आलू को धो कर उबाल लें। उबालने के बाद इन्हें ठंडा कर लें और फिर छील कर मैश कर लें। अब कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालें और उसे गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई अदरक और धनिया का पाउडर डालें और चलाते हुए भून लें। मसाला भुनने के बाद कढ़ाई में मैश किये हुए आलू, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें और हल्का सा भून लें। इसके बाद गैस बंद कर दें और आलू के मिश्रण का ठंडा होने दें।
आलू का मिश्रण ठंडा होने पर उसे होने पर 10 भाग कर लें। इसके बाद एक भाग आलू को लें और उसे हाथ से बेलनाकर आकार में बना लें। इसी तरह आलू के सभी हिस्सों को बेलनाकार बना लें। अब ब्रेड के किनारे के भूरे वाले भाग को चाकू से काट कर अलग कर दें। इसके बाद एक बड़े बाउल में पानी लें और उसमें ब्रेड के टुकड़ों को भिगो कर निकाल लें। फिर दोनों हथेलियों के बीच भीगे हुए ब्रेड को रख कर दबा दें, जिससे ब्रेड का पानी निकल जाये। अब ब्रेड के ऊपर एक आलू की बेलनाकार टुकड़ा रखें और ब्रेड को मोड़ते हुए रोल बना लें। इसके बाद के किनारों को अच्छी तरह से दबा कर बंद कर दें। इसी तरह से सारे ब्रेड पीस में आलू भरकर उनके रोल तैयार कर लें। अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने पर उसे 2-3 (जितने कढ़ाई में आ सकें) बेड रोल डालें और उलट-पलट कर ब्राउन होने तक तल लें। लीजिये, अब आपके ब्रेड रोल्स तैयार हैं। सारे ब्रेड रोल तैयार होने पर इन्हें प्लेट में निकालें और मनचाही चटनी या टोमैटो सॉस के साथ आनंद लें।
श्रीमती ज्योति राजानी
(कुकुवेल कुकिंग क्लासेज)
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